|
|
Mandarijntjes Met Ijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 grote mandarijnen
80g.suiker
2 theel. geraspte citroenschil
3 eetl.citroensap
2 eierdooiers
1/8l.slagroom
1/2l.schepklaar vanilleijs of sinaasappelijs
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet een kom en een bord in de koelkast.
Was de mandarijnen zeer goed in lauw water en droog ze af
Snijd met een scherp mesje een kapje aan de onderzijde van de mandarijntjes af en neem het vruchtvlees uit de schil zonder die de beschadigen.
Leg de lege schillen in een kom in de koelkast en leg het bord op de kom. Wrijf het vruchtvlees door de zeef in een kleine steelpan, doe daar de helft van de suiker, de citroenschil en citroensap in en laat de suiker onder goed roeren oplossen op een laaggedraaide vlam.
roer de eierdooiers los en klop er dan het suikerstroopje door. Laat dat in de pan au-bain-marie even binden en daarna afkoelen.
Klop de slagroom stijf met de rest van de suiker. Schep het dooiermengsel en de slagroom op het ijs, spatel alles vlug door elkaar en laat het ijs in de vrieskast weer wat steviger worden.
Vul er dan de mandarijnschillen mee, zet de kapjes op het ijs en bewaar het tot gebruik zo koel mogelijk
|
|
|